Los alfajores de maicena son un clásico para acompañar las mateadas de los argentinos, con mucho dulce de leche y tan tiernitos que se te desarmen en la boca.
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En esta nota te compartimos una receta que no falla. Con estas cantidades salen 6 alfajores grandes o 12 chiquitos. Para una versión sin gluten, reemplazá el total de la harina por maicena y procura comprar un dulce sin TACC. Fundamental: el dulce de leche debe ser sí o sí repostero.
Ingredientes para los alfajores de maicena
Rinde: 6 alfajores grandes o 12 chiquitos
100 gramos de manteca pomada200 gramos de maicena100 gramos de harina leudante150 gramos de azúcar impalpable2 yemas1 huevoRalladura de limónEsencia de vainilla50 gramos de coco rallado500 gramos de dulce de leche repostero
Preparación de los alfajores de maicena
Batí en un bol la manteca pomada con las dos yemas y el huevo, agregá el azúcar impalpable y mezclá hasta integrar por completo. Incorporá la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclá la harina y la maicena.Con un tamiz andá incorporando de a una taza los ingredientes secos a los húmedos.Una vez que termines, con estas proporciones debe quedarte formada la masa. Si continúa un poco húmeda, agregá de a una cucharada de harina hasta conseguir la consistencia deseada. Reservá la masa en un papel film y llevá a la heladera por quince minutos.Espolvoreá la mesada con harina y sacá del film el bollo de masa. Estirá con palo de amasar hasta que te quede de medio centímetro de espesor. Cortá las tapitas con un molde redondo, del tamaño que desees.Con mucho cuidado, colocá tus tapitas de alfajores en una placa para horno previamente enmantecada y enharinada. También puede ser sobre papel manteca o bien sobre una placa de silicona. En los últimos dos casos, no hace falta agregarle nada para que no se pegue.Tené en cuenta que las tapas se expanden, por lo que es recomendable colocarlas con bastante espacio entre sí para que no se amontonen en la cocción.Fundamental: el tiempo de horno es exactamente 7 minutos a 180°C.Con todas las tapitas ya cocinadas, empezamos con la mejor parte del proceso: el armado. Con una manga o cuchara, agregá el dulce de leche en una de las tapas y unilas. Con una cuchara pequeña pintá con dulce todo el borde del alfajor y pasalo por coco rallado. Atenti: no le mezquines dulce, el secreto de estos alfajores está en la buena cantidad que tienen.
¡Listo! En menos de una hora tenés preparados estos deliciosos alfajores para sorprender a todos.
La Voz
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