Hay recetas, y antirecetas. El pancho es una de estas últimas, aunque una fruta noble si las hay (frase popularizada que a esta altura le va bien a cualquier cosa). Lo cierto es que este plato es uno de los más queridos a nivel mundial y este miércoles 24 de abril celebra su día internacional.
Pancho en Argentina y hot dog en la mayoría de los países, este invento tiene su origen en Alemania, el país de las salchichas. Luego, Charles Feltman, un inmigrante europeo, cruzó el océano y llevó el plato a Estados Unidos, donde se popularizó como comida callejera debido a su accesibilidad para la clase media. Más tarde, en el siglo XIX, las carnicerías de Nueva York comenzaron a elaborar réplicas de las salchichas y abrieron tiendas de hot dogs, teniendo un gran éxito en ventas.
Receta de pancho: cómo se hace esta rápida (pero poderosa) versión del hot dog
Un pan alargado, una salchicha de Frankfurt o de Viena dentro (cocida al vapor) y un acompañamiento mínimo: tomate, mostaza o cebolla (y no necesariamente todo). Lista la antireceta de pancho.
Va con todo y es muy versátil y la verdad no hace falta mucha ciencia para elaborar este delicioso y rápido plato. Sin embargo, le vamos a poner un poco de onda y revelar cómo se hace un auténtico hot dog, incluido el pan casero.
Ahora sí, preparáte porque no es hervir la salchicha y nada más. Los beneficios, claro, se verán a la hora de disfrutar esta delicia.
Paso a paso, cómo hacer la receta del auténtico pancho
Ingredientes
510 g de harina 000070 g de azúcar6 g de levadura fresca230 g de leche en polvo1 huevo10 g de sal210 cc de agua50 g de mantecaLeche + huevo para dorar4 salchichas2 fetas de panceta1/2 pimiento rojo1/2 pimiento verde1/2 pimiento amarillo1/2 cebolla40 cc de vinagreSal al gustoMayonesaMostazaPepinos encurtidos ChucrutMostaza picanteSalsa de queso cheddarPapas fritas
Preparación
Colocar la harina, el azúcar, la levadura y la leche en polvo en un bol.Agregar el huevo, la sal, el agua y comenzar a integrar.Añadir la manteca en cubos y seguir integrando.Pasar la masa a la mesada para amasar.Dividir en bollos y luego darles forma de pan para panchos (el famoso pan de Viena).Colocar en una placa para horno y pincelar con la mezcla de leche y huevo. Dejar levar.Cocinar en horno a 165° durante 15 minutos.Cocinar las salchichas en una plancha o parrilla.Armar los 4 tipos de panchos: mayonesa, salchicha y criolla; salchicha, pepinos, mostaza; salchicha envuelta en panceta y chucrut, y mostaza picante, salchicha, salsa cheddar y papas fritas.
La Voz
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